Московская жилищная газета

Уютный дом

Опубликовано на сайте: 28 февраля 2008 г. 15:14
Публикация в газете: №8 (683) от 28 февраля 2008 г.

Вам фондю? И мне!

Вам фондю? И мне!

Фондю – слово, появившееся в отечественном кулинарном лексиконе совсем недавно. Многие до сих пор уверены, что блюдо пришло к нам с Востока, уж больно нежно звучит его название. На самом деле родина фондю – Швейцария.

Согласно местной легенде, появилось фондю благодаря лени хозяина отеля, не пожелавшего прерывать свой сон, чтобы накормить забредшего к нему ночью путника. И еще – благодаря сообразительности постояльца. Он догадался бросить в горшок с горячим растительным маслом, стоявшем на еще не остывшем очаге, кусочки овощей, которые смог найти на кухне, и был поражен вкусом получившегося блюда.

Сегодня, если не хотите полдня стоять у плиты, готовя угощение для гостей, – зовите их на фондю. Собравшись вокруг фондюшницы, участники застолья сами обмакнут в горшочек с постоянно теплым сырным, шоколадным и прочим соусами, кусочки хлеба или фруктов, а в случае с мясом и рыбой – обжарят их в масле.

Итак, какую посуду выбрать, чтобы чаще собираться тесной дружеской компанией за общим столом? И дело не столько в модели горшочка, сколько в материале, из которого он сделан.

Изначально блюдо готовили в глиняной посуде (до сих пор считается, что оно получается ароматнее и вкуснее). Но сегодня керамику используют лишь для приготовления сырного и шоколадного фондю, так как эти продукты не требуют слишком сильного нагревания. Кстати, керамическую фондюшницу нельзя ставить на плиту – она потрескается. Чтобы ускорить процесс, придется расплавить сыр в обычной посуде, а потом перелить в горшочек.

Зато металлические горшки (из нержавейки, стали, чугуна и эмали), в которых можно готовить все виды фондю, в том числе и мясо в кипящем масле, плиты не боятся. Содержимое даже желательно(!) сначала подогреть. Таким образом вы сэкономите не очень-то дешевое топливо для фондюшницы.

Но у горшочков из металла есть и свои недостатки. Чугунный горшочек дольше сохраняет тепло, но отлично впитывает запахи чеснока и рыбы. Поэтому для шоколадного фондю лучше приобрести отдельный комплект. В стальной посуде образуется трудно отмываемый слой, к тому же она быстро нагревается, но так же быстро и остывает.

Свечкой-таблеткой подогреваются только маленькие керамические фондю, а чугунные и стальные – лишь при помощи горелки, в которую заправляют горючий гель или помещают таблетку с пастой. Существуют и электрические фондюшницы, работающие от розетки.

Восточные фондю на бульоне готовятся в специальной китайской фондюшнице, напоминающей самовар. Но пока на нашем рынке они встречаются крайне редко.

Другие статьи на тему: Уютный дом

  • Терминатор в вашем доме
    «Не прогуляться ли? Хоть подышим воздухом». И это говорят в загазованном городе! Но, увы, специалисты правы. В квартире, по их мнению, что ни изделие, то опасные выделения, угроза здоровью. Как же оздоровить домашнюю атмосферу?
  • С новым... ремонтом!
    Намечая задачи на будущий год в преддверии зимних праздников, многие подумывают затеять ремонт. Но прежде нужно определиться с фронтом работ, продумав все детали, найти специалистов и, разумеется, предотвратить все возможные неприятности.
  • Чтобы к вам пришла лишь осень
    Летние деньки остались в прошлом – значит, для многих настала пора проститься с любимой дачей до весны. Увы, помимо вступившей в свои права осени, в ваше отсутствие на участок могут нагрянуть воры или хулиганы. Как же грамотно подготовить дачу к долгому отсутствию хозяев и сберечь имущество?
  • Что нам стоит дом построить
    Лето – прекрасная пора для того, чтобы заняться строительством дачи или привести в порядок загородный дом. Насколько благоустроенной окажется «фазенда», зависит от того, какие специалисты будут заняты строительством, и грамотно ли оформит с ними деловые отношения хозяин дачи. Проверить нужно все – от каждой строчки в договоре до последнего вбитого гвоздя.
  • Откуда взялся на крыше петух?
    Эти забавные фигурки на крышах дач мы обычно воспринимаем как некий анахронизм, и все же флюгер – это весьма эффектное украшение, способное не только придать завершенный вид частному коттеджу, но еще и точный метеорологический прибор, который может оказаться полезен.