Холостой выстрел убивает наповал
Сценарий событий в августе остается неизменным. Грибники, среди которых большинство дачников, упорно штурмуют леса. А врачи, как заведенные, повторяя из года в год одни и те же инструкции (которые, выучили наизусть собаки грибников), сражаются за жизнь новых жертв тихой охоты.Охота должна быть тихой
Много раз подумайте, прежде чем отправляться за грибами с большой шумной компанией. Разумеется, дело не в том, что можно «распугать» лисички, белые и опята. Просто, чем больше людей, принимающих участие в тихой охоте, тем больше вероятность ошибки. Особенно следует насторожиться, если нет среди них настоящего знатока, такого, чтобы не только знал предмет теоретически, но и имел за плечами не менее десяти лет активной полевой практики.
Профессионал обычно берет только несколько видов грибов, не отвлекаясь на все другие, даже трижды съедобные (согласно справочникам), на которых разве что таблички «съедобно» не висит. Но можно быть уверенным: свой ассортимент этот грибник знает назубок и не спутает его ни с какими двойниками. Что интересно, в каждой области, деревенские жители обычно собирают какой-то один вид. Мне много раз приходилось слышать удивленные рассказы о том, как местные жители внимания не обращали на сыроежки или грузди, собирая лишь белые.
Знаток-грибник даже в незнакомом лесу всегда знает, где какой гриб искать, и может даже не притронуться к забредшим не в свою степь очень соблазнительным экземплярам. Это не блажь. Ведь содержание ядовитых веществ, например, в строчках зависит от типа почв: на влажных и плодородных концентрация их высока, а на песчаных (в сосновых лесах), низкая.
Если засомневался…
Главное правило – при малейшем сомнении выбрасывайте, не кладя в корзину. Ведь даже если вы, в конце концов, его выбросите, решив не рисковать, а гриб действительно окажется ядовитым, его крошки (которых сложно избежать), могут остаться незамеченными. Попав в еду, они могут сыграть роковую роль: маленького кусочка бледной поганки достаточно для летального исхода.
Будет совсем хорошо, если вы сразу вымоете руки: прикасаться ими к другим грибам, а тем более к лицу или бутерброду, не стоит.
Есть еще одна причина, по которой следует, не раздумывая, отказаться от сомнительного экземпляра. Когда вы придете домой и станете разбирать корзину, он может затеряться в общей массе, и его просто можно проглядеть. Но даже если вы на него наткнетесь снова, психологически его окажется тяжелее выбросить, нежели в лесу: ведь он уже прошел первый этап отбраковки. А если улов окажется слишком мал – у многих, вопреки здравому смыслу, может просто не подняться рука избавиться от балласта.
Из тех же соображений, если все же вы пойдете по грибы с друзьями, будучи уверенными в своих знаниях, не позволяйте другим подкладывать вам в корзину свои находки.
Откажитесь от сбора сыроежек и шампиньонов. Именно с ними чаще всего путают смертельно ядовитые бледные поганки. В конце концов, первые не так уж вкусны, чтобы ставить на кон собственную жизнь, а вторые можно купить в любом магазине. Если вы все же не можете отказать себе в удовольствии съесть собственноручно сорванный шампиньон, помните, что в отличие от бледной поганки, у которой пластинки всегда остаются белого цвета, у него они быстро розовеют, а затем темнеют.
И еще, срезайте грибы с ножкой, чтобы иметь возможность внимательнее рассмотреть основание: любое подозрение на клубневидное утолщение, окруженное оболочкой – повод отказаться от более близкого знакомства.
Ядовитые свинушки
Где нельзя собирать даже съедобные грибы? Вдоль дорог (в том числе и железнодорожных), по краям полей, рядом с аэродромами, в городских парках и т. д. Вот только почему-то частенько можно видеть сборщиков именно в этих местах. Возможно, они сами эти грибы есть не собираются, а понесут на продажу, бойко докладывая незадачливому покупателю, что собирали как для себя, в далеком бору, мол, ешь, мил человек, не сомневайся. И ведь не потому говорят неправду, что отравить хотят, а просто сами уверены – ничего не произойдет. Но беда не заставляет себя ждать. Грибочки, начиненные тяжелыми металлами или токсинами, становятся вопреки своей природе, очень даже ядовитыми. В 2002 году около 200 жителей Николаевской области (Украина) заболели тяжелой полинейропатией после употребления в пищу рыжиков и лисичек. Оказалось, заболевание вызвал фосфид цинка, применявшийся для борьбы с грызунами.
Двадцать лет напоминают врачи о том, что любимые многими свинушки переведены из условно-съедобных, то есть тех видов, которые есть можно, но только после специальной обработки – вымачивания, отваривания или засолки, – в ядовитые. А воз и ныне там. Ест их народ, нахваливает. Но до поры, до времени. Регулярные трапезы из этого гриба, несмотря на отваривание, могут привести к тяжелому заболеванию крови и смерти. Коварство этого гриба в том, что токсин, содержащийся в свинушке, обладает кумулятивным эффектом, то есть способностью накапливаться в организме, и в один, далеко не прекрасный момент, он по-настоящему может выстрелить и убить. Иммунитет при этом тоже очень страдает.
Самый главный убийца – бледная поганка – имеет свойство затаиться. Первые признаки ядовитости могут проявиться только через 12–14 часов, в то время как отравление идет полным ходом с первой же минуты. И когда опасность становится очевидной, бывает уже поздно.
Условно-съедобны – это предупреждение
Очень часто причиной тяжелых отравлений в последнее время выступают условно-съедобные грибы – грузди, волнушки, валуи, скрипицы, горкушки. Видимо, не обращая внимания на первую часть слова «условно», многие принимают желаемое за действительное и игнорируют обязательную технологию, которая превращает эти виды именно в съедобные. Время нынче такое, что все куда-то торопятся, поэтому и сразу бросают на сковородку рыжики, волнушки, чернушки, грузди, подгрузди и… получают острый гастроэнтерит (поражение желудка и всего кишечника). Здоровяки отделываются несколькими днями крайне неприятных ощущений, а те, у кого печень или почки и без того пошаливали, могут пострадать гораздо серьезнее.